Actualités

Productivité de la banane plantain : Les posters de AVLANTO-Bénin comme un tremplin

4 posters encadrent le travail des producteurs suivis par Avlanto. Ils apportent  la lumière sur les pratiques favorables à une bonne productivité. En effet le poster 1 renseigne sur les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication. Il aborde la nécessité du respect de l’hygiène au cours de la fabrication des produits alimentaires afin d’éviter une quelconque contamination. Ce poster explicite également les différentes sources de contaminations. Selon lui les bonnes pratiques d’hygiène à respecter au cours de la fabrication se résume en la méthode des 5 M que sont le milieu dans lequel se fait la fabrication, la main d’œuvre utilisée au cours de la fabrication, les matières premières utilisées, les méthodes de fabrication ainsi que les matériels et équipements utilisés.

Le second poster, à son tour met l’accent sur l’aliment de base que constitue la banane plantain pour certaines populations d’Afrique et la nécessité de la transformer avant sa consommation. Il a également parlé de sa valeur nutritive en terme de macronutriments (énergie: 122 kcal/100 g, fibre: 5.8/100 g, eau: 67%) et de micronutriments (fer, calcium, magnésium, phosphore, zinc, B-carotène, …). Il n’a pas manqué de donner quelques méthodes de conservation des bananes plantains non murs en vue  de prolonger son état vert pendant une à trois semaines. Quant aux deux autres posters, ils ont décrit les étapes de fabrication de 8 produits dérivés de bananes plantains. On y trouve 4 produits dérivés de plantains non mûrs et 4 produits de plantain mûr.

Partager
Publicités
Le coton bio, le dernier challenge du Professeur Talon en Afrique

Publications similaires

1 commentaire

  1. […] durant ce processus de transformation, tout n’aura pas été rose pour notre novice. Très tôt, elle s’est heurtée à la découpe […]

Laissez un commentaire